飛騨高山アンテナショップ「まるっとプラザ」

まちゼミでも紹介している高根の伝統食？！「いもきゃもち」。ご家庭で簡単に作れるので
レシピを紹介します

じゃがいも（男爵イモ）※高根産だと好ましい。
①じゃがいもを切ってやわらかくなるまでゆでる。


②すり鉢に炒ったあぶらえを入れ、粘りを感じるくらいまでよ～く擦る。


③②に砂糖を加え、少々の塩も加えて味を調える。


④①の一部を③に投入してじゃがいもをすりつぶして、いもきゃもちのタレとする。

⑤①のゆで汁をとっておき、ざっくりとつぶす。その際、少しずつ、そば粉を加える。

⑥ゆで汁を加えながら、１：１くらいの比率でそば粉とじゃがいもがまじりあい、⑤を耳たぶくらいの柔らかさになったら、団子状にまとめておく。



⑦フライパンでおやきのように表面をこんがり焼き、④のたれや、「うまっ辛みそ」などをのせて食べる

素朴な味わいですが、かなり大好評でした

第二回、第三回の講座でも実食する予定です。
お楽しみに～